Меренговый рулет

Аккуратно отделить белки от желтков, чтобы в белках не оказалось жирных примесей. Начинайте взбивать белки на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать белки до образования крепких пиков.

Покройте противень пергаментной бумагой для предотвращения пригорания. Равномерно распределите меренгу по противню, формируя прямоугольник.  Используйте лопатку или нож для сливок, чтобы сделать поверхность меренги ровной и гладкой.

Предварительно разогрейте духовку до 120-150°C. Выпекайте меренгу около 1 часа до легкого подрумянивания.

После того как меренга выпечена, необходимо дать ей полностью остыть в духовке. Это предотвратит появление конденсата и сделает текстуру более стабильной. Оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы обеспечить равномерное остывание.

Взбейте сливки с сахарной пудрой до образования густой массы, затем аккуратно добавьте творожный сыр. Можно добавить свежие или замороженные ягоды, предварительно разморозив и обсушив их. Равномерно распределите крем по остывшей меренге, и добавьте ягоды.

Начинку равномерно распределяем по поверхности меренги. Рулет скручиваем, помогая себе пергаментной бумагой. Важно скрутить рулет достаточно плотно, чтобы он хорошо держал форму.

Поместите сформированный рулет в холодильник на несколько часов. Это позволит крему застыть, а рулету лучше держать форму. Оберните рулет пищевой пленкой перед тем, как поставить его в холодильник.

Перед подачей оставьте рулет на некоторое время на воздухе для легкого подсушивания. Это поможет улучшить текстуру и упростит процесс нарезки рулета на порции.