Чизкейк Сан Себастьян

Я использую форму для выпечки диаметром 24 см. Оберните форму внешнюю сторону фольгой, чтобы предотвратить протекание. Внутреннюю сторону смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте творожный сыр с сахаром. Используйте миксер на низкой скорости, чтобы избежать попадания воздуха в массу. Важно добиться полной однородности. После добавьте по одному яйца, тщательно перемешивая после каждого. Влейте сливки и добавьте ванильный экстракт. В конце просейте муку и аккуратно введите в смесь. Масса должна получиться гладкой и кремообразной.

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Вылейте сырную массу в подготовленную форму. Выпекайте чизкейк в течение 15 минут, затем снизьте температуру до 100 градусов и выпекайте еще около 1 часа. Готовый чизкейк должен слегка дрожать в центре, если его аккуратно потрясти. Отключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать внутри в течение 2 часов.