Суп харчо з курки

Інгредієнти

• Курячі частини - 1 кг;
• Вода - 2 літри;
• Цибулина - 2 середніх;
• Часник - 2 зубчики;
• Помідори або томатна паста - 3 шт. або 200 г;
• Заправка для супу "Овочева" - 1 ст. ложка;
• Рис - 100 г;
• Сушений коріандр - 1 ч. ложка;
• Хмелі-сунелі - 1 ч. ложка;
• Сіль, перець - за смаком;
• Зелень - для подачі;
• Лимон - 1 шт.

Готуємо курку

Спочатку варимо курку. Для цього кладемо обрані курячі частини у велику каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо до готовності, приблизно 40-60 хвилин залежно від розміру шматків. Після варіння курку виймаємо, а бульйон проціджуємо.

Підготовка овочів

Поки курка вариться, займемося овочами. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, часник пресуємо або дрібно ріжемо. Помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками або ж використовуємо томатну пасту.

Приготування супу

Коли курка готова, м'ясо відділяємо від кісток і нарізаємо на невеликі шматочки. У проціджений бульйон додаємо наші овочі, курку, рис, також в хід іде заправка для супу Овочева, сушені спеції. Все це доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні приблизно 20-30 хвилин, поки рис не буде готовий. По готовності додаємо сіль, перець за смаком та кислоту від лимона.

Подача супу

Перед подачею додайте свіжу зелень. Суп харчо подається гарячим, можна додати шматочок лимона на тарілку, щоб додати кислинку.

Поради до приготування

1. Вибір курки: Для супу краще обрати домашню курку, оскільки вона має більш насичений смак і аромат. Якщо використовуєте курячі грудки, суп вийде менш жирним.

2. Бульйон: Секрет смачного супу харчо – в багатому і ароматному бульйоні. Не поспішайте варити суп після закипання; краще дайте йому поваритися на повільному вогні, щоб бульйон набрав якомога більше смаку від курки.

3. Заправка "Овочева": Цей інгредієнт додасть супу додатковий аромат і густоту.

4. Спеції: Хмелі-сунелі та коріандр це ключ до грузинського смаку харчо. Не бійтеся експериментувати з кількістю спецій, але пам'ятайте, що хмелі-сунелі має досить сильний аромат.

5. Кислота: Традиційно харчо має кислинку. Використовуйте лимонний сік або винний оцет, щоб додати супу освіжаючу нотку. Додавайте кислоту в кінці готування.

6. Зелень: Не економте на зелені. Кінза, петрушка, а іноді й базилік, можуть кардинально змінити смак супу, роблячи його більш свіжим і ароматним.

7. Подача: Подавайте суп харчо гарячим, зі свіжою зеленню і шматочками лимона. Можна також запропонувати до супу свіжий хліб або піту.

8. Час: Харчо – це суп, який стає тільки смачнішим на наступний день. Якщо маєте можливість, приготуйте його насамперед.